Château Canon 2016
Made In: France—Bordeaux
Product Type: Vin rouge
Bottle Size: 750mL
Alcohol/Vol: 13%
Sugar Content: 0G/L
Sweetness Descriptor: TS
VINTAGES#: 0530220
Program Type: Bordeaux Futures
Le vinificateur Nicolas Audebert et son équipe font un autre coup d'éclat avec le Château Canon 2016, un deuxième vin éthéré qui place le domaine au sommet de la liste des meilleurs domaines de Saint-Émilion. Cette année, l'assemblage comprend 74 % de merlot et 26 % de cabernet franc, et le raisin a été vendangé du 22 septembre au 10 octobre à 45 hectolitres par hectare. Le taux d'alcool est de 14,02 %, et l'Indice de polyphénols totaux est de 65. Élevé sous chêne neuf à 65 %, il révèle un bouquet envoûtant aux arômes intenses de cerise noire, de bleuet et de coquille d'huître d'une définition remarquable. La bouche mi-corsée est soutenue par des tanins en filigrane, et ici encore, la précision de l'ensemble est sensationnelle, presque indescriptible. Le vin offre une texture fluide et une densité palpable, mais demeure extrêmement léger sur une finale dont la persistance est extraordinaire. Bien que j'aie rédigé cette note de dégustation après avoir recraché le vin, je sens encore des picotements en bouche. Si le 2015 était magnifique, le 2016 pourra-t-il le surpasser? Nicolas Audebert affirme que le 2016 est un Canon plus classique, et il pourrait bien avoir raison, mais je crois que le 2015 pourrait s'avérer meilleur, mais d'un cheveu à peine. Je savourerais les deux avec enthousiasme si on me les servait. Période de consommation : 2026 à 2060. Note - 97-99. (Neal Martin, robertparker.com)
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